當(dāng)前位置：臘八至，臘八粥這樣熬才好吃
今天（1月10日）是臘八節(jié)。臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)的前身是古代的臘日，臘日在上古時(shí)代是最重要的年終祭祀日。魏晉南北朝時(shí)，“臘日”在原有習(xí)俗的基礎(chǔ)上，又融入了佛教的文化遺存，增添了新的含義，才固定在臘月初八這一天，因此有了“臘八節(jié)”。過臘八節(jié)，臘八粥是當(dāng)仁不讓的主角。臘八粥怎樣熬才能更好喝？除了喝臘八粥外，我國在臘八這天還有哪些習(xí)俗？一起來看吧。
臘八粥選材有講究
臘八粥的選材是有講究的，消化不良人群，應(yīng)多放米少放豆類。心腦血管患者，則可適量多加薏米和黃豆。而糖尿病患者則要少放米，多加燕麥和蕎麥，這樣才會(huì)對(duì)健康有益。
很多人覺得，臘八粥的食材越雜、營養(yǎng)越豐富，事實(shí)果真如此嗎？
專家表示，臘八粥食材，并非越雜越好，要看食材質(zhì)量，而不能單看數(shù)量。如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米，那么確實(shí)會(huì)提升臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值。如果往粥里加入各種水果干、糖果等，則會(huì)使粥變得很甜，反而對(duì)健康不利。
臘八粥里的多種粗糧豆類，其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖、血脂都有意義，只需按體質(zhì)選擇即可。但臘八粥里放雜糧的量，應(yīng)該有個(gè)限度，并非越多越好。對(duì)于消化功能不是特別好的老人、小孩，一次性吃太多雜糧會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。
臘八粥這樣熬更好喝
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，這樣不僅能縮短熬粥時(shí)間，還能使熬出的粥口感好。
火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘，粥的香味由此而出。
攪拌：攪拌則是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
點(diǎn)油：改用文火煮后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，不但能使粥看起來色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
臘八節(jié)還有這些風(fēng)俗
雖然臘八粥是臘八節(jié)當(dāng)之無愧的主角，但是在我國，臘八節(jié)這一天還有不少其他的風(fēng)俗。
陜西：吃臘八面
前一天用各種果蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
安徽：制臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。
青海西寧：吃麥仁飯
臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬即可食用。
江西南昌：臘八婚
臘八這一天，南昌人除了要喝臘八粥，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。
上一篇
